MAGRET DE PATO, MANZANAS Y FRAMBUESAS</h1

CAVIAR DE MANZANA

TIRAMISÚ DE VERANO CON ESPECIAS Y MANZANA

ORIGEN

El origen de la manzana Pink Lady se remonta en Australia, en el año 1973, gracias a John Cripps, el investigador que tuvo la idea de cruzar naturalmente dos variedades de manzana: Golden Delicious y Lady William.

ETIMOLOGÍA

La palabra “manzana” proviene del castellano antiguo “mattiana”, manzana de Mattius, por la variedad de este fruto bautizada en honor al agrónomo y botánico romano Caius Mattius.

PRODUCCIÓN

En España la manzana Pink Lady se cultiva en Cataluña y su cosecha es una de las más tardías. Empieza entre finales de octubre y comienzos de noviembre.

COMPRA

Aunque la temporada de las manzanas es todo el año, la mejor época comienza de octubre a Navidad. A la hora de adquirirlas selecciona aquellas que sean duras, fragantes y no tengan magulladuras.

La manzana es la fruta que mejor se conserva. Lo mejor es dejarla a temperatura ambiente, en lugar fresco, seco y protegido por la luz. Su vida útil puede llegar hasta las 4 semanas.